方倉凍干機(jī)是一種集制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、導(dǎo)熱油加熱系統(tǒng)和除濕系統(tǒng)于一體的新型設(shè)備。它可以利用盒子里的材料空間來干燥。適用于原料藥、中藥材、生物、野菜、脫水蔬菜、食品、水果、化工、醫(yī)藥中間體等物料的干燥。近十年來，冷凍干燥工業(yè)取得了長足的發(fā)展，其應(yīng)用領(lǐng)域逐步擴(kuò)大。在生命科學(xué)研究領(lǐng)域，真空冷凍干燥技術(shù)可用于抗體、蛋白質(zhì)、組織和微生物的研究，因此在生物制藥領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。
方倉凍干機(jī)應(yīng)用范圍非常廣泛，只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質(zhì)都可以運(yùn)用真空冷凍干燥技術(shù)將其制成凍干品，以達(dá)到長期貯藏的目的。方倉凍干機(jī)術(shù)應(yīng)用于食品行業(yè)，使用該技術(shù)加工出來的產(chǎn)品，就稱之為凍干食品（FD食品）。可加工幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品，如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果等都可以制成凍干食品。方倉凍干機(jī)還應(yīng)用于生物制藥行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、保健品行業(yè)等。能夠zui大限度的保持原有食品的色、香、味、形及營養(yǎng)成分，復(fù)水效果。
方倉凍干機(jī)在使用時不只需要留神本身的功用，還有溫度均勻性、加熱速率、真空度穩(wěn)定性、抽氣速率等等。還要達(dá)到節(jié)能效果：
1、操控冰點(diǎn)真空單調(diào)法凍干機(jī)
操控冰點(diǎn)真空單調(diào)法運(yùn)用凍干與真空單調(diào)的各自優(yōu)勢，在食物溫度上嚴(yán)峻操控其挨近冰點(diǎn)，但不能結(jié)冰，這樣不光節(jié)省了制冷能耗，更避免了食物的熱變性問題，也避免了相變進(jìn)程中對生物細(xì)胞的損壞。
2、改動物料托盤的結(jié)構(gòu)凍干機(jī)
物料托盤可從托盤材料的導(dǎo)熱性、料盤與物料的接觸傳熱面問題進(jìn)行改進(jìn)。選擇導(dǎo)熱性好的材料可有效地強(qiáng)化冷凍單調(diào)進(jìn)程。
3、操控預(yù)凍速度和料盤裝載量凍干機(jī)
凍干機(jī)預(yù)凍速度影響冰晶的構(gòu)成，較快的凍住速率冰晶較小，不利于行進(jìn)，脫水時間長，但干后溶解快。較慢的凍住速率冰晶較大，對單調(diào)脫水有利，但干后溶解慢。其他，單位面積料盤上，物料堆積的厚度愈薄，傳熱和傳質(zhì)速度越快，單調(diào)時間愈短。
方倉凍干機(jī)主要特點(diǎn)：
1、凍結(jié)條件下的物料冰晶升華脫水后，骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔，極易吸水。
2、在低溫狀態(tài)下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。
3、在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的，不僅使食品成分不會氧化變質(zhì)，而且能抑制某些細(xì)菌的有害作用。
4、升華由表面開始，逐漸深入內(nèi)部冰晶升華時只有水分子脫除，溶于水中的物質(zhì)仍保留原處。不會引起物料收縮或硬化。
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